How can I check when there are only opening or closing quotes in PHP to make replacements?

In a text that comes with a separator, I need to create several paragraphs for a document written in LaTeX. The purpose of this code is to replace any content within quotes with \textquote{the text}

Let's assume the following text:

$str="Irán pueblos numerosos diciendo: «Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob».|Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas.|Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.";

I need to create the following content:

\fourargs
{Irán pueblos numerosos diciendo: \textquote{Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob}.}
{%
Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas.%
}{%
Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.%
}{%
Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas.%
}
    

I can achieve this with the following code without any problem:

DEMO

$str="Irán pueblos numerosos diciendo: «Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob».|Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas.|Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.";    
$html="";
$break=PHP_EOL."\t";
$quotes=["/'(.*?)'/",'/"(.*?)"/',"/«(.*?)»/","/“(.*?)”/"];
$textquote="\\textquote{\$1}";                  
$fourArgs="
\\fourargs
    {%s}
    {%%
        %s%%
    }{%%
        %s%%
    }{%%
        %s%%
    }";
$tmp=explode('|',preg_replace($quotes,$textquote,$str));
$html.=sprintf($fourArgs,
           $tmp[0],
           $tmp[1],
           $tmp[2],
           $tmp[1]
       );
echo $html;

My problem arises when the opening and closing quotes are placed in different groups when doing the explode. In that case, the replacement with textquote{...} does not work as expected.

Suppose the following code:

DEMO

The content of $str is as follows:

$str="Irán pueblos numerosos diciendo: «Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob.|Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas».|Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.";    

The final result is as follows:

\fourargs
    {Irán pueblos numerosos diciendo: \textquote{Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob.}
    {%
        Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas}.%
    }{%
        Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.%
    }{%
        Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas}.%
    }

But the expected result is:

\fourargs
    {Irán pueblos numerosos diciendo: \textquote{Vamos a subir al monte del Señor, al templo del Dios de Jacob}.}
    {%
        \textquote{Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas}.%
    }{%
        Viene el Mesías, el Cristo; cuando venga, nos hará saber todas las cosas.%
    }{%
        \textquote{Él nos enseñará sus caminos y caminaremos por sus sendas}.%
    }

How could I achieve the expected result in all cases?

Preprocess your string before your replacement like that:

$str = 'Irán … diciendo: «Vamos … Jacob.|Él nos … sendas».|Viene el … cosas.';

$pattern = <<<'REGEX'
~
(?<open> ' ) .*? (?<close> ' ) |
(?<open> " ) .*? (?<close> " ) |
(?<open> « ) .*? (?<close> » ) |
(?<open> “ ) .*? (?<close> ” )
~Jux
REGEX;

$replacement = fn($m) => str_replace('|', "{$m['close']}|{$m['open']}", $m[0]);

echo preg_replace_callback($pattern, $replacement, $str);

// Irán … diciendo: «Vamos … Jacob.»|«Él nos … sendas».|Viene el … cosas.

---

Pattern variant that uses the first character discrimination and a branch reset group:

$pattern = <<<'REGEX'
~
(?=['"«“])
(?|  (?<open> ' ) .*? (?<close> ' )
  |  ( " ) .*? ( " )
  |  ( « ) .*? ( » )
  |  ( “ ) .*? ( ” )
)
~ux
REGEX;

Pro: the pattern fails quickly on useless positions (positions without a quote) without to test each branch.

Note that in a branch reset group, you only have to define the names of capture groups in the first branch to set them automatically in other branches.

---

About your formatted string, you can also write it like that:

$fourArgs = '
\\fourargs
    {%s}
    {%%
        %s%%
    }{%%
        %s%%
    }{%%
        %2$s%%
    }';

// ...

$html .= vsprintf($fourArgs, $tmp);